BIR ERA BARU

Edisi: 44/16 / Tanggal : 1986-12-27 / Halaman : I- / Rubrik : PWR / Penulis :

I

BIR, pun bagi Indonesia, ternyata bukan sesuatu yang modern. Karena itu orang tak perlu minum bir kalau hanya ingin diidentifikasikan sebagai orang modern. Sejak sebelum Perang Dunia II di Indonesia sudah ada sebuah pabrik bir. Dan itu bukan bir temulawak seperti nyanyian Krisbiantoro pada 1960-an. Melainkan bir pilsener dengan formulanya yang asli.

Pabrik yang didirikan di Indonesia pada 1932 itu memproksi Beck's Bier yang kala itu lebih dikenal sebagai bir Cap Kunci karena lambangnya yang bergambar kunci. Pesta-pesta kalangan atas pada masa itu selalu dimeriahkan oleh bir Cap Kunci. Baru sepuluh tahun berproduksi, pada 1942 Jepang merebut pabrik itu dan meneruskan produksi bir khusus untuk tentara Jepang. Sejak itulah Beck's menghilang dan baru muncul kembali pada 1986 ketika ia berproduksi di Indonesia dari pabriknya yang baru di daerah Bogor. Pabrik birnya yang di Indonesia dulu itu hingga kini masi tetap berproduksi untuk bir merk lain.

Bir, sekali lagi, memang bukan minuman modern. Sejarah menduga bahwa bir setidaknya telah berusia 6.000 tahun. Julius Caesar, lama sebelum tarikh Masehi, telah menyebut bir sebagai minuman yang mulia dan perkasa. Dalam komik Asterix yang menceritakan bangsa Galia sebelum Masehi pun sudah ada bir. Naskah-naskah Mesir dan Sumeria menulis tentang minuman yang membawa suka cita, sama seperti orang Maluku menyebut minuman beralkohol sebagai air kata-kata.

Tak ada yang tahu persis kapan bir mulai dikenal peradaban manusia. Sejarah akan menemukan kemungkinan bukti bahwa bangsa Mesopotamia telah membuat minuman sebangsa bir pada tahun 6000 sebelum Masehi. Bukti-bukti yang lebih jelas ditemukan di Mesir, Suriah, Yunani dan Italia. Bangsa Mesir Kuno malah percaya bahwa bir adalah ciptaan Dewa Osiris.

Bir, bila teori ini benar, sama usianya dengan peradaban manusia sendiri. Ketika peradaban manusia beralih dari perburuan ke usaha pertanian, orang pun belajar membuat roti sebagai makanannya. Bir yang pertama, pada dasarnya adalah adonan roti yang sangat encer, komplet dengan ragi dan jelainya, yang kemudian difermentasikan.

Minuman anggur, menurut teori ini, justru datang belakangan, ketika orang mulai menanam pohon anggur dan mengawetkan perasan buah yang sangat berair itu.

Jadi, sebenarnya bir justru minuman purba, bukan minuman modern. Dalam sejarahnya yang agak modern, banyak orang mendia bahwa bir pertama kali dibuat di Bavaria, wilayah Jerman. Padahal, sudah sejak 1220 bir yang dibuat di Bremen, juga wilayah Jerman, telah memperoleh popularitas hingga ke negara-negara Skandinavia. Bir bermutu tinggi buatan Bremen ini juga populer di Belanda dan Inggris sejak abad ke-13 itu. Para pengilang bir dari Bremen itu bahkan bersekutu dalan asosiasi yang mereka dirikan pada 1489 -- asosiasi tertua dalam dunia pengilangan bir. Cikal bakal dari pabrik bir yang kemudian dikenal dengan nama Beck's Bier, misalnya, sudah berdiri sejak 1553. Hingga sekarang Jerman Barat memang masih memegang rekor banyaknya jumlah pabrik bir.

Tentu saja bir yang dibuat di Bremen itu berbeda dengan bir pada masa prasejarah. Apalagi pada abad ke-16, ketika pengilangan bir sudah merupakan industri yang menguntungkan. Hanya dua hal yang masih tetap bertahan sejak masa prasejarah: bahwa bahannya adalah dari jenis padi-padian, dan bahwa proses pembuatannya dengan cara fermentasi. Bir modern mempunyai rasa pahit yang khas dan menimbulkan busa ketika dituang.

II

ANGGUR MERAH, PUTIH, ATAU BIR?

American beer-belly, begitu orang akan selalu berkomentar bila melihat seorang yang perutnya buncit. Sebuah olok-olok yang mestinya kurang adil. Mengapa bukan German beer-belly, atau Australian beer-belly? Menurut statistik, kedua bangsa yang disebut terakhir itu secara rata-rata meminum lebih banyak bir per kepala -- atau, lebih tepat, per mulut. Orang Australia bahkan tak merasa bersalah untuk memesan bir bersama sarapan paginya. Dan Jerman mempunyai adat Oktoberfest -- lomba untuk menetapkan siapa…

Keywords: -

Rp. 15.000