Sastia Prama Putri, penemu formula identifikasi kopi luak: Penjejak Kopi Luak

Edisi: 13/48 / Tanggal : 2019-05-26 / Halaman : 50 / Rubrik : LIPSUS / Penulis : TIM LIPSUS, ,

KOPI luak mempunyai tempat khusus di hati Sastia Prama Putri. Ia adalah peneliti pertama yang menemukan cara mengidentifikasi keaslian kopi eksotis asli Indonesia tersebut. Penelitiannya itu kemudian dimuat di jurnal empat lembaga prestisius dunia, di antaranya Journal of Agricultural and Food Chemistry. Berkat karya kopi luak ini, Sastia menjadi dosen tetap Osaka University, salah satu kampus bonafide di Jepang.

Semua berawal dari kegundahan Sastia tentang begitu mudahnya kopi luak dipalsukan sembilan tahun silam. Ia saat itu baru saja menyelesaikan program doktoral dari International Center for Biotechnology, Osaka University. Sastia memilih tetap tinggal di sana. Berbekal pengetahuan di bidang sains baru, metabolomik, dia melamar ke laboratorium Osaka University untuk mengembangkan ilmu terapan yang dipelajarinya saat menjalani program magister dan doktoral selama empat tahun terakhir.

Proyek pertamanya adalah penelitian biofuel kerja sama pemerintah Jepang dan Amerika Serikat. Sembari mengerjakan proyek ini, Sastia diminta profesornya, Eiichiro Fukusaki, membimbing satu mahasiswa baru program magister asal Indonesia. Selama melakukan bimbingan, Sastia kerap berdiskusi dengan mahasiswa itu mengenai ide-ide penelitian tentang kopi luak. “Waktu itu lagi booming soal kopi luak. Tapi bagaimana memastikan kopi luak yang asli, campuran, atau palsu belum ada,” kata Sastia saat ditemui di kediamannya di kawasan Fatmawati, Jakarta Selatan, pada Senin, 6 Mei lalu.

Kopi luak merupakan kopi termahal dengan harga per cangkir bisa mencapai ratusan…

Keywords: -

---

Foto Terkait