Ketika Bunda Alam Terlupakan

Edisi: 33/22 / Tanggal : 1992-10-17 / Halaman : 97 / Rubrik : KI / Penulis : Winarno, Bondan

KELEZATAN Salmon barangkali tak perlu dipersoalkan di sini. Pada suatu
ketika, di sebuah restoran di Jakarta, saya bertanya kepada pelayan tentang
ikan salmon yang tercantum dalam menu. Apakah ikan itu datang dari Norwegia
atau dari Alaska? Pertanyaan saya dijawab dengan pertanyaan lain: "Apakah ada
bedanya?" Akan lebih baik kalau dia mengaku bahwa dia tidak tahu asal ikan
yang ditawarkannya itu.

; Penjelasan singkat saya hanyalah dengan membuat analogi antara ayam kampung
dan ayam broiler. Salmon dari Norwegia adalah produk budi daya. Sedangkan
salmon Alaska ditangkap di laut lepas. Di Prancis, yang notabene lebih dekat
dengan Norwegia, para juru masak jelas membedakan antara salmon budi daya dan
saumon sauvage yang ditangkap di laut lepas.

; Kalau orang Prancis melakukan hal itu, baiklah kita beranggapan…

Keywords: -

---

Foto Terkait